花雕嫩姜仔鴨煲如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

花雕嫩姜仔鴨煲，姜具有祛寒暖胃的作用，平常做菜時放一片姜對體寒的人大有好處，鴨子具有較豐富的營養，但很多人覺得鴨子的味道不如雞，加入陳年的花雕酒調味，不到去除了鴨子的羶味，也能讓鴨肉更嫩，配上嫩姜，真是一鍋冬季滋補佳品。

主料

嫩姜 ：50g
幹辣椒 ：6個
葱 ：4根
蒜苗 ：3根
八角 ：1個
大蒜 ：6瓣
仔鴨 ：300g
紅辣椒 ：1個
檸檬 ：1個

輔料

花生油 ：15ml
糖 ：5g
醬油 ：20g
鹽 ：5g
花雕酒 ：50ml

具體步驟

1.食材展示：仔鴨300克（帶骨） 蒜苗3根 嫩姜50克 幹辣椒6個 葱4小根 紅辣椒1個 糖5克 鹽5克 花雕酒50ml 八角1個 大蒜6瓣 醬油20克 檸檬1個 花生油15ml。

2.處理食材：辣椒，蒜苗切段。薑切片，鴨肉切塊，大蒜去皮拍一下即可。葱切段備用。

3.向鴨肉中擠入檸檬汁攪拌均勻。

4.起乾淨鍋，不要加油，將鴨肉加入炒出水。

5.炒出水後把水倒掉，鴨肉盛出碗裏備用。

6.起乾淨鍋開火後倒入花生油和大蒜炒香。

7.再加入姜炒香。

8.加入辣椒翻炒。

9.外加入蒜苗白色部分和花椒八角炒香。

10.加入鴨肉繼續炒。

11.加入花雕酒和醬油翻炒。

12.加入蒜苗綠色部分。

13.最後加入鹽和白糖炒香。

14.提前先把瓦煲放在爐上加入，中小火即可。

15.將炒好的鴨肉倒入瓦煲中，瓦煲的火別關。蓋上蓋後小火加熱，煮至湯汁收幹。

16.出鍋啦~~香氣四溢啊，所有汁都被鴨肉吸收，鴨肉特別特別好吃，出鍋後再放點葱上去，香氣更濃了！！！

17.來個全景圖~~出鍋後馬上吃，更好~~滋滋的聲音~~特別有鐵板燒的感覺！！嘻嘻~~~

烹飪技巧

仔鴨要出水，瓦煲的汁要收幹~