麪點美食 冰花煎餃怎麼做-冰花煎餃的做法 【冰花煎餃】---
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““水煎包”是人們都非常熟悉的著名小吃。
今天介紹的【冰花煎餃】可以算是“水煎包”的姊妹篇,因為【冰花煎餃】的操作程序和“水煎包”類似,只是在煎制的時候,使用的是“澱粉汁”,使成品的底部有形似“冰花”的形狀,所以取名【冰花煎餃】。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
冰花煎餃的做法步驟
- 1、和麪:用暖瓶熱水燙麪,揉成麪糰後,餳【音:醒】30分鐘。
- 2、制餡:雞蛋+蝦仁+韭菜+調味料。
- 3、包餃:將麪糰下成劑子---擀皮---包餃。
- 4、兑“冰花”汁:幹澱粉+水1:10攪拌均勻即成“冰花汁”,備用。
- 5、煎制:1、平底鍋加少許油燒熱----離火---把餃子由裏向外擺成放射形狀。2、用中火稍煎後---倒入“冰花汁”---蓋上鍋蓋---改小火煎制8分鐘左右。3、將餃子輕輕活動後,翻扣盤中即可。
小竅門
特點:底部金黃,餃子和凝固的“澱粉汁”構成“冰花”形狀。
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