冰花脆底煎餃的做法 【冰花脆底煎餃】 冰花脆底煎餃怎麼做

“香脆的外皮，鮮美的內餡，脆底煎餃同學就這麼肆無忌憚的宣告着自己的美味！！

而，穿上蕾絲裙子的冰花脆底煎餃，更是家族中的小公主哦！

美麗而脆弱，但又總讓人移不開眼睛！

也許你要説，冰花煎餃雖然漂亮，但難度很大啊。。

嘿嘿，不怕，其實冰花煎餃很簡單~~

製作出漂亮冰花的關鍵，就在於水與粉的比例。

關於這個比例，我曾經嘗試過11:1、13:1、15:1等幾種不同的水粉比。

水和粉的比例為10:1時，雖然也能煎出脆底。但脆底層較厚，冰花的效果不太明顯。

而當兩者比例為15:1時，冰花的花紋比較稀疏，同時也相對脆弱。

所以，我個人最喜歡的，是水與粉的比例為13:1時，煎出來的冰花脆底煎餃。

只要掌握了這個比例，其他的步驟都不復雜，一起來看看吧~~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

冰花脆底煎餃的做法步驟

• 1、準備好各種材料；

• 2、將幹澱粉與清水混合，攪拌至澱粉溶解；

• 3、平底鍋燒熱後，加入少許油，晃動鍋子，使食用油均勻的分佈在鍋底；

• 4、擺上餃子，中大火加熱；

• 5、大約1~2分鐘後，餃子底部會出現硬殼，並且變成金黃色；

• 6、倒入準備好的澱粉水；

• 7、蓋上蓋子，加熱1~2分鐘之後，轉小火，慢慢的煮幾分鐘；

• 8、當鍋中的餃子變的透明，水分基本收干時，揭開鍋蓋，轉中大火；

• 9、繼續加熱至餃子底部金黃上色，關火，等稍涼後，晃動鍋子，使餃子和脆底一起整個移動；

• 10、取一個和煎餃的直徑大小相當的平底盤，扣在餃子上；

• 11、翻轉鍋子，將煎餃完整的取出；

小竅門

1.製作煎餃，可以用現包的餃子，也可以用速凍餃子，都沒有問題；

2.澱粉可以用玉米澱粉，也可以用小麥澱粉，我都試過，都能煎出冰花；

3.餃子一開始入鍋時，要中大火煎，同時鍋子要稍微熱一些，這樣不會黏鍋底，也能很快煎出金黃色的底；

4.倒入澱粉水之前，最好攪拌一下，防止澱粉沉底；

5.澱粉水的量，基本上在餃子的1/2高度左右就行了。水分太少，餃子可能會不熟。水分太多，則容易把餃子煮爛；

6.具體的加熱時間要根據實際情況決定。餃子越大越多，時間就要適當延長。最好是使用透明鍋蓋，這樣能隨時且比較直觀的觀察到鍋裏水分的變化；

7.餃子煎好後，不要着急移動。稍稍涼一下，然後晃動鍋子，應該就可以移動了。另外最好用平底不粘鍋。