冰花生煎餃的做法 【天津】冰花生煎餃 冰花生煎餃怎麼做

“冰花生煎餃是北方一道非常普通的特色家常菜，餃子特點皮薄餡大，有一層像冰花的脆脆的底非常好吃，製作也很簡單，只要你會包餃子，有一口平底不粘鍋一切就OK了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冰花生煎餃的做法步驟

• 1、豬肉洗乾淨，韭菜摘好洗淨。

• 2、麪粉300克加150克温水揉成光滑的麪糰，蓋上濕布醒面。

• 3、豬肉我是自己剁的，加上適量姜一起剁碎即可。

• 4、剁好的肉餡加一顆雞蛋，一點點白糖，生抽，醬油，鹽，香油朝一個方向把肉餡攪出膠。

• 5、切碎的韭菜加進去。

• 6、攪拌勻的餃子餡兒。

• 7、醒好的麪糰分成小劑子滾圓。

• 8、醒好的麪糰分成小劑子滾圓。

• 9、.裝上適量餡料。

• 10、從一邊依次捏出餃子褶。

• 11、捏好的餃子。不想做生煎這樣煮熟就是水餃。

• 12、20克麪粉加250克的涼水的比例調勻。

• 13、鍋底少量刷上一層油，餃子擺入鍋子底部。

• 14、小到中火，看到餃子底部黃色。

• 15、麪粉水加進去，水量到餃子的三分之一到一半處均可。

• 16、.蓋上蓋子轉小火慢慢煎制。

• 17、水份耗幹，餃子底部有金黃色脆皮關火即可。

• 18、香香脆脆的生煎餃子。

小竅門

我做生煎的餃子都是自己包，皮薄餡大自己掌握。
做生煎的麪粉水用中筋麪粉就可以，也可以是澱粉加水，如果是澱粉的話用1：10的比例調兑。
生煎餃子餡兒可以選擇自己喜歡的任何餡兒都可以。