玫瑰花煎餃怎麼做-玫瑰花煎餃的做法

“玫瑰花餃子看着花哨，真做起來比普通的餃子可容易多了，只需要把普通的餃子皮摺疊起來，捲一捲就能成，這種造型餃子可以用來蒸，也可以用來煎，但是不能煮，因為它的餡料是敞開的，皮沒有包緊，煮的話很容易露餡，煎出來形狀會保持不變，所以在上鍋之前就先把形狀捏好。
餃子皮通常是自己擀的好吃，如果不會擀皮，可以買現成的餃子皮，便宜形狀也很規則，包出來的玫瑰花很好看，喜歡的朋友可以試試看。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玫瑰花煎餃的做法步驟

• 1、豬肉一塊，三分肥七分瘦，洗乾淨剁成肉泥。

• 2、往剁好的肉中加入料酒，生抽，鹽，白胡椒粉，少許清水，攪拌均勻。

• 3、加入切碎的大葱，跟肉餡混合均勻。

• 4、麪粉中一點一點加入清水，先攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麪糰，如果揉好的麪糰不夠細膩，就蓋上保鮮膜醒面半個小時再揉。

• 5、將麪糰搓成長條狀，用刀切出小劑子。

• 6、往面劑子上撒上一層乾麪粉放粘，然後用掌心壓扁，再用擀麪杖擀成圓形的餃子皮。

• 7、取五張餃子皮，依次排列開，如圖，往餃子皮中間擺上一條餃子餡，兩端不要塞得太滿，留一些位置方便包餃子。

• 8、將餃子皮對摺起來，然後從一端捲起來即可，卷好以後就成玫瑰花了，可以用手稍微整理下細節。

• 9、平底鍋中刷一層薄薄的油，擺入玫瑰花餃子，中小火煎至底部略帶焦黃，然後加入一碗清水，水量能沒住餃子大概三分之一的位置就差不多了，蓋上鍋蓋，中火將水分燒乾。

• 10、水完全蒸發掉以後倒入兩個打散的雞蛋，趁雞蛋還沒有完全凝固的時候撒上一層熟芝麻。

• 11、雞蛋凝固以後就可以移到盤子上了，表面撒上一層小葱更好看。

小竅門

做餃子皮的麪粉用的是中筋麪粉，餃子皮不要擀得太大，不然包出來的玫瑰花會太大，顯得不精緻，我擀的餃子皮會比賣的餃子皮小三分之一，這樣吃起來也更方便一些。