冰花煎餃的做法 【湖北】冰花煎餃 冰花煎餃怎麼做

“但要做好這冰花煎餃，一定注意關鍵點：澱粉水很關鍵，澱粉和水的比例約為1：3，加入少許鹽更易定型；加入的澱粉汁的量，太厚了形不成漂亮的冰花，太薄了裹不住整鍋餃子。當然，一口好的平底不沾煎鍋必不可少，金黃的煎餃底部就鑲嵌上了一層的冰凌花，香噴噴熱乎乎，口水直流喲。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

冰花煎餃的做法步驟

• 1、將速凍餃子整齊的擺放在鍋中；

• 2、加入適量的油；

• 3、再加入適量的水；

• 4、加蓋燜煮三、四分鐘；

• 5、小碗中放入1勺生粉，少許鹽和3勺的水，拌均勻備用；

• 6、三、四分鐘後揭開蓋，餃子基本成熟，注意觀察，繼續讓水汽散發；

• 7、待鍋中幾乎無水只剩油的時候，倒入準備好的水澱粉；

• 8、小火慢慢煎，可以看到下面的冰花在慢慢地形成，待其微微有些發黃即可，表面上撒些小葱末即可倒扣在盤中。

• 9、端上桌了。

小竅門

1.餃子一定要均勻的擺放漂亮些；2.先放入適量的水和油，加蓋燜煮是為了讓餃子熟；3.澱粉和水的比例約為1：3，加入少許鹽更易定型；4.將第一次加入的水分蒸發後再倒入水澱粉，注意不要太多，要均勻；5.小火慢慢煎，觀察好待其冰花定型後再關火。