媽媽教我做筍乾燒肉如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：500
幹筍乾 ：100

輔料

醬油 ：適量
桂皮 ：適量
白砂糖 ：適量
生薑 ：適量
山楂 ：適量
八角 ：適量
鹽 ：適量
小葱 ：適量

具體步驟

1.備好筍乾

2.將筍乾用清水泡上，至少一天，中間換水，並清洗若干次，至發白變軟。第二日取一高壓鍋加壓10分鐘，無高壓鍋要煮30—45分鐘。

3.將煮好的筍再泡上一天。

4.備好香料：小葱、生薑、山楂、八角和桂皮。

5.將有肥有廋的肉泡水一小時，泡去血水，這樣做與焯水類似。

6.取一炒鍋用小火將肉炒幹。注：1.不要放油，幹炒。2.炒的過程還會有血沫水浮出，將血沫水倒掉，繼續炒一直到無血沫水為止。

7.水分炒幹後下香料。

8.將香料炒香，倒入老抽、加鹽和糖調味。

9.炒均，加入處理好的筍乾。

10.加少量的水，煮開。

11.轉入高壓鍋，加壓15分鐘。注：無高壓鍋就在原鍋中，大火煮開後轉小火燉40分鐘左右。

12.再倒入炒鍋，收幹水分，到此筍乾燒肉就完成了。

烹飪技巧

1、用高壓鍋燉肉，水量不要大，因高壓鍋不捨水。如無高壓鍋，水要加足夠，中途最好不要加冷水。2、要想筍乾又軟又香，一定先泡，然後壓，再泡，最後與五花肉一起燉。