鮮得掉眉毛的“鮮蝦粉絲煲”如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

基圍蝦 ：250
粉絲 ：100
香菇 ：150
肉餡 ：50

輔料

薑絲 ：適量
胡椒 ：適量
黃酒 ：適量
蠔油 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1. 剪去新鮮的基圍蝦的鬍鬚， 從背上用刀剝開；

2. 這樣很容易的將蝦線挑出來；

3. 將蝦全部處理好後， 再準備些肉餡，薑絲，開了花刀的蘑菇；

4. 燒熱鍋，放入適量的油， 下入薑絲煸炒；

5. 煸炒出香味後再加入肉餡煸炒；

6. . 翻炒變色後加入香菇一起翻炒；

7. 翻炒幾下後加入處理好的鮮蝦， 一起翻炒；

8. 將泡好的粉絲墊在煲底；

9. . 將翻炒變色的鮮蝦放入煲中；

10. 加入適量的生抽， 黃酒， 蠔油，. 再加入適量的水（水量可以多一些）；

11. 蓋上蓋， 煲上五分鐘；

12. 五分鐘後揭開蓋， 加入鹽和胡椒等調味料；

13. 混合均勻後， 再將上面的鮮蝦和蘑菇擺放好；

14. 上面點綴些苦菊即可。

烹飪技巧

1.粉條要提前泡發好；香菇上面打上花刀；姜切成絲；用刀在蝦背上剝一下，不僅能容易的去除蝦線，而且稍後煮時更入味；2.為了更加調動蝦的鮮味，只需加入少量的調料，薑絲和肉餡，先將它們煸炒出香味來，再依次加入蘑菇和鮮蝦翻炒；3.不要翻炒太長時間，以便保持蝦的完整性，只要它變色後，就倒入鋪好粉絲的煲中；4.加入適量的黃酒（黃酒比料酒更帶有點甜味），蠔油來去腥提味，再加入適量的水，水的量一定要大些，粉絲很吸水，而且粉絲只有充分吸收湯汁的味道才會好吃；5.蓋上蓋，燜煮五分鐘後，加入鹽和胡椒等調味即可；（燜煮的時間已用的粉絲為主，如果是寬粉或紅薯粉，時間要稍微長點。）6.講究點就將鮮蝦和蘑菇擺盤一下，如果等不急了，馬上就可以直接吃啦。