清蒸開屏武昌魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

武昌魚 ：適量

輔料

鹽 ：少許
薑絲 ：適量
紅辣椒 ：適量
醬油 ：適量
香菜 ：適量

具體步驟

1. 買條武昌魚，一斤左右好了，太大估計家裏的盤子裝不下；其它魚也行吧，但武昌魚便宜、好吃且刺少，很適合做這道菜；

2. 千萬不要賣魚人幫你把魚處理了，整條拿回家。一刀把魚頭砍下來，把魚腸內臟等從砍口處扯出來，用水把魚腔沖洗乾淨；鱗片刮乾淨；魚鰭砍掉不要。以上工作都非常簡單；

3. 魚身切片，到了魚肚子那裏不要切斷；最後一小截魚尾可以切斷。切好之後，孔雀開屏的形狀就出來了；

4. 魚頭和魚身上抹點鹽醃着，切薑絲撒在魚身上；

5. 大火燒開水，上鍋蒸三分鐘，關火；整道菜就這裏需要注意的，因為魚已切開，所以蒸的時間一定要短，不能用平時蒸整條魚的時間；

6. 蒸出來的水和薑絲倒掉，切點紅辣椒圈作點綴（如果有小青椒，再切一圈套在紅椒圈外邊更漂亮），擺好盤，醬油淋在魚上（魚尾在上桌或拍照前自己偷偷吃掉，不要浪費啦）；

7. 大火把油燒開，熱油澆到魚上；

8. 香菜點綴，完工。