清蒸武昌魚家常做法圖解

清蒸武昌魚是湖北的名稱堪稱鄂菜的代表，魚肉口感細嫩清鮮透滑，鮮香四溢。清蒸武昌魚做法並不難，把魚處理好後用調料醃製入味即可上鍋蒸需要注意的是武昌魚肚裏的黑膜一定要去幹淨，不然會有腥味。還有調料可以根據自己口味來調試，蒸的時候要把握好時間。

主料

武昌魚 ：1條

輔料

花椒 ：適量
姜 ：適量
香菜 ：適量
香葱 ：適量
白酒 ：適量
食用鹽 ：適量
小米辣 ：適量

詳細步驟：

第一步

將武昌魚、小米辣、香葱、香菜、姜洗淨備好

第二步

將武昌魚開膛、去掉鱗片洗淨放碗裏備好。

第三步

在魚身上打上花刀。用食用鹽、白酒均勻的抹在魚身上醃製入味。

第四步

將部分香葱和薑切片放入魚身和膛裏醃製10分鐘。另一部分切絲再切小米辣備用。

第五步

蒸鍋放入水燒開後，再放入魚，用大火蒸7分鐘，最後關火虛蒸5分鐘。

第六步

將蒸好的魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和香葱絲。

第七步

重新在魚身上鋪薑絲香葱和小米辣。

第八步

在魚身上撒下適量的六月鮮醬油

第九步

起鍋燒油，油熱後加入花椒炸香。

第十步

將熱油直接潑在魚身上即可。

烹飪技巧：

武昌魚肚裏的黑膜一定要去幹淨，不然會有腥味。調料可以根據自己口味來調試，蒸的時候要把握好時間。