美味川味土豆燒排骨如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

今天要給大家推薦的是一道川蜀地區的家常菜美味美味川味土豆燒排骨了。排骨是小孩子的最愛。但是排骨裏含有的脂肪還是比較多了，所以做排骨有的時候會顯得油膩。那該怎麼樣改善這個問題呢？當然是加入百搭的土豆來吸取多餘的油脂了

主料

骨頭 ：300
土豆 ：300

輔料

薑末 ：10
醬油 ：1.5湯勺
老抽 ：半湯勺
白糖 ：少許
八角 ：2個
郫縣豆瓣 ：1.5湯勺
料酒 ：1湯勺
花椒 ：20粒
開水 ：適量

具體步驟

1.土豆切塊，用清水洗去表面澱粉後，瀝乾備用。

2.將骨頭放入開水中焯到變色，瀝乾備用。

3.鍋中放一湯匙油，將土豆塊煎成金黃色，盛出。

4.鍋中再放一湯匙油，將骨頭煎到表面金黃。

5.放入郫縣豆瓣和薑末，炒出香味。

6.再加入醬油、老抽、料酒、白糖翻炒均勻。

7.加開水沒過骨頭，放八角和花椒。大火燒開，小火慢燉。

8.煮到骨頭酥爛後，加土豆塊，改中火燒5分鐘。

9.最後開大火收幹湯汁即可。

烹飪技巧

1、郫縣豆瓣比較鹹，所以不需要另外加鹽了。如果口味比較重，可以在最後收汁的時候加適量的鹽。2、加老抽是為了顏色漂亮，但不要加多。3、燉排骨一定要加開水，否則肉質會緊縮，口感不好。4、最好用一次性調料包或調料球將花椒放進去燒，否則一粒粒的花椒吃起來不舒服。5、最後收湯汁的時候不要收太乾，留點湯拌米飯超級好吃。