紅燜肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

五花肉 ：500

輔料

鹽 ：適量
油 ：適量
粬 ：適量

具體步驟

1. 選取新鮮的五花肉，把皮上的毛刨乾淨。洗乾淨，待用。

2. 切成大小均勻的塊狀態。如果豆親切菜方法不太熟練，建議把肉幫熱水裏綽一下，使肉定型，結實，更容易切成統一的塊狀。

3. 冷鍋，把肉攤好在鍋裏，起火。

4. 等鍋熱起來，再翻炒五花肉。放一小勺鹽。中火，翻炒。

5. 炒至豬肉變色，可以放一勺料酒，去腥，去騷。也可以放我們客家的糯米酒。

6. 放上一小勺的紅粬，不能太多。

7. 紅粬均衡的灑在肉上。蓋上蓋子，燜煮三十秒。

8. 轉瓦鍋。此法是用瓦鍋燜。把肉的香燜出來。如果不轉的話，裝碗，隔水，大火，蒸十五分鐘也可。

烹飪技巧

肉切成大小均勻的塊狀。可以在熱水中過一趟，去除肉中的騷味。炒的時候，放點料酒，會更突出香味來。