美味的手指泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

今天，我介紹一種美味的甜品，那就是手指泡芙，手指泡芙深受年輕人的喜愛，尤其是小朋友，小女生之類愛吃甜食的，而外面雖然有很多店在售賣，但是手指泡芙做法簡單，很容易學會，不妨讓我們在家裏試一試，做一做，為自己的家人做一份美味的手指泡芙吧

主料

黃油 ：20
低筋麪粉 ：200
全蛋 ：50
蛋黃 ：50

輔料

牛奶 ：100
砂糖 ：50

具體步驟

1.將黃油和水、鹽倒入小鍋中，用小火加熱。至黃油溶化後改中火加熱至沸騰，倒入過篩好的低筋麪粉，離火，迅速攪拌成為光滑無顆粒的麪糰。

2.再用小火加熱，邊加熱邊用木鏟翻動麪糰，蒸乾麪糰中多餘的水分也不至於使麪糰焦掉。直至鍋底出現麪糰薄膜後離火，倒入攪拌盆中冷卻。

3.要冷卻至温暖而不燙手。加入一個雞蛋，攪拌均勻之後再加另一個雞蛋攪拌均勻。原方子是要分次少量加蛋液攪拌，其實效果和將雞蛋一個一個加入沒有差別。蛋液的量可以視情況加減，直到用鏟子挑起麪糊，呈倒三角而不滴落的狀態。

.烤箱預熱200℃。將麪糊裝入裱花袋，裱花袋剪一個小口，在鋪油紙的烤盤上擠上條條~每條泡芙間要有一定間距。一個蛋黃打散，用刷子在泡芙表面刷上一層。先200℃，放烤箱中層，上下火烤25分鐘，然後改160℃，上下火烤10~15分鐘。出爐冷卻。

卡仕達醬的製作：將2個蛋黃加細砂糖攪拌至發白後篩入25g麪粉攪拌均勻，再加牛奶和香草籽攪拌均勻後過篩，倒入小鍋，用小火加熱，邊加熱邊攪拌至成為濃稠麪糊後離火，冷卻1小時就可以使用啦~也可以做蛋糕夾心、麪包內餡，還有拿破崙酥等等

泡芙條下面戳兩個小洞，可以用小刀，也可以用筷子。將卡仕達醬裝入裱花袋，剪一個小口，再將醬擠入泡芙，使泡芙充滿奶油醬即可。內餡還可以是調味慕斯、奶油霜、奶油、奶油芝士等。。。淋面的話，一般都是巧克力、焦糖神馬的。。。依個人喜好而定。

烹飪技巧

n