茭白三絲如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茭白 ：300
大排裏脊肉 ：170
青紅椒 ：150

輔料

油 ：140
雞精 ：少許
生粉 ：少許
胡椒粉 ：少許
白砂糖 ：6
鹽 ：2
洋葱 ：50
小葱 ：80
姜 ：5片
料酒 ：少許

具體步驟

1.茭白、大排裏脊肉、青、紅椒

2.青紅椒洗淨，切去兩頭，剖開，去掉裏面白色的一層

3.將茭白、大醃裏脊肉、青紅椒分別切絲

4.內絲上漿：放入料酒、鹽、胡椒粉、少許水、半個雞蛋清，拌勻至上勁，再加少許生粉拌勻，醃製20分鐘

5.洋葱切絲、葱切段、薑切片

6.炒鍋內放入40克油，放入切好的洋葱、小葱、薑片

7.熬至葱變成黃色，撈出葱、姜，將熬好的葱油倒入小碗備用

8.勾兑汁芡：取一小碗，放鹽2克、糖6克、雞精少許、水40克，拌勻備用

9.將炒鍋洗淨，用少許油潤鍋，熱鍋放入100克油至6成熱，放入上好漿的肉絲，滑炒至肉絲略呈白色盛出

10.鍋內留餘油，放入切好的茭白絲、青紅椒絲快速煸炒至軟

11.放入炒好的肉絲炒勻

12.倒入兑汁芡拌勻

13.澆上2小勺預先做好的葱油

14.盛出裝盤

烹飪技巧

1.茭白三絲是快手菜，茭白、青紅椒煸炒時要大火，不宜久炒；2.勾芡要薄