自制紫薯饅頭卷如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
紫薯 :180
發酵粉 :1/2小勺
清水 :適量
主料
中筋麪粉 :500紫薯 :180
輔料
白砂糖 :30發酵粉 :1/2小勺
清水 :適量
具體步驟
1.準備所需食材。
2.紫薯去皮切片,上鍋蒸。
3.取適量清水把酵母和開(水量就是圖中的碗。約170克)。
4.取250克麪粉,倒入步驟3和好的水,慢慢添加,只要適量。還要留一些給另一個麪糰。
5.拌成面絮,和成團,蓋上保鮮膜或濕布進行發酵。
6.蒸好的紫薯壓成泥。
7.加入250克麪粉,再慢慢倒入步驟4裏剩下的水。
8.和成紫薯麪糰。
9.發酵至約2倍大。
10.白麪團也發酵好了,手指撮下去,洞洞不回縮。
11.發酵好的麪糰排氣。用擀麪杖擀開。
12.同樣方法把白麪團擀開,兩塊麪糰層疊。
13.層疊好之後輕輕擀一下,再捲起來。
14.切段。靜放約20-30分鐘。
15.冷水上鍋。
16.蒸約10分鐘。停火後燜3分鐘。
17.蒸好的饅頭。
1、麪粉吸水量不同,要慢慢添加拌成面絮狀。如太硬可用手沾些清水繼續揉。2、因紫薯有水份,所以用的水少一些。3、饅頭面團適合硬一些,發酵好之後排氣時,揉上10分鐘,現停放5分鐘,這樣更省時省力。4、饅頭冷水上鍋。中火蒸好,停火後燜3分鐘。開蓋時,先開小縫後再全掀開。
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