香煎帶魚的做法 【粵菜】香煎帶魚 香煎帶魚怎麼做

“帶魚可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良，皮膚乾燥者尤為適宜。可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤濕與彈性。帶魚油有養肝止血作用，主要用於治療肝炎、瘡癤、癰腫等。帶魚還可藥用。多食帶魚，對脾胃虛弱、消化不良的人十分益。同時，帶魚含有維生素A，這是人體一種重要的防癌物質，是治療癌症和急性白血病的有效藥物。帶魚是高脂肪魚類，脂肪多為不飲和脂肪酸，含蛋白質也很高，有較豐富的鈣、磷及多種維生素，能為腦提供豐富的營養成分。帶魚中卵脂特別豐富，對提高智力、增加記憶大有作用。

帶魚身上的“銀脂”不是鱗，是無腥味的脂肪，不僅營養豐富，而且能使魚味更為鮮美。帶魚含有很高的優質蛋白質，而且易於人體消化和吸收。

我做的這種帶魚是事先用鹽醃製過的，很鹹也很鮮，一點都不腥呢。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香煎帶魚的做法步驟

• 1、帶魚洗淨，裝盆待用。

• 2、鍋燒熱油，倒入帶魚中火慢煎。

• 3、煎至兩面都呈金黃色。

• 4、倒適量水，小火燜5分鐘。

• 5、起鍋前倒適量生抽即可。

小竅門

1、帶魚肚子裏的黑黑的線是膽汁線，清洗時一定要弄乾淨，要不煎熟了吃到膽汁線旁邊的魚肉會苦苦的。
2魚下鍋後不要急着翻面，等煎至金黃時再翻面，魚肉就不會散開。
3、喜歡的話也可以放姜、葱之類的配料，我家煎魚都是提前醃製的，煎了之後早上配粥吃的，所以沒有下任何的配料，只下了生抽提香味。