香煎糖醋帶魚怎麼做-香煎糖醋帶魚的做法

“帶魚是我們常見的海產品，肉多味美刺少。對於我們北方人來説，對帶魚又有着特殊的感情。由於身處內地，在我很小的時候，一説起海產品，除了帶魚、黃花魚、海帶、蝦皮，似乎就沒有別的了。而帶魚也只是在逢年過節時才吃。對於小孩子來説，帶魚的刺少而且整齊，只要小心點兒，不怕被扎到。又由於它的刺一排排好整齊，像極了梳子。對於喜歡扎小辮子的女孩子講，這似乎也是一把小梳子，儘管它還不能插在頭上。
拋開懷舊色彩，帶魚的營養價值還是很高的。它的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸具有降低膽固醇的作用；帶魚中豐富的鎂、硒，對於預防心血管疾病、高血壓、心腸梗死、癌症等，具有很好的作用；常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美等功效。所以這帶魚不僅對老人極好，對男人女人孩子都不錯噢！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香煎糖醋帶魚的做法步驟

• 1、帶魚去頭去內臟去腹內黑膜，想要每一塊都是完整的，可以用剪刀先剪段，再將內臟和腹內黑膜去掉，這樣雖然會費一點兒時間，但每一塊都是完整無損的，除了靠近頭部那塊；把魚塊儘量攤平，放在通風處吹到表面發乾；

• 2、將40克白糖、20克米醋、30克醬油、少許鹽，同入煮鍋中，再加少許涼水，小火煮開後晾涼；調料用量可以隨自己的口味來調整，因為是糖醋口兒的，喜歡口重的，可以將這些調料加大用量，水也可以不放；

• 3、如果着急吃，可以用乾淨的布將帶魚塊的表面擦拭乾淨，這樣進油鍋後就不會濺油了，但最好還是風乾，這樣的魚肉比較緊實不散，而且炸的時間也會短一些；油温升高，將一根筷子入油鍋中，筷子周圍很快起小泡泡，就可以將帶魚塊入油鍋中炸至表面略黃、體積略有收縮；鍋小，可以分批炸；炸好的魚塊放在盤子中；

• 4、將油温再次升高，炸過一遍的帶魚再次分批入油鍋中，炸至兩面焦黃，並且魚身略乾燥；

• 5、炸好的魚塊迅速放進料汁中浸泡，就趁着這個熱乎勁兒將味道吸進肉中；新的魚塊快要出鍋時，將上一鍋的魚塊夾到另一碗中；

• 6、所有的魚塊全部炸好，並且在料汁中浸泡過後，入到一個大碗中，將料汁全部倒進去，可以趁熱吃，也可以放涼吃，中途可以輕輕翻動幾次，將上面的魚塊換到下面，這樣每一塊魚都很入味了。

• 7、非常入味兒

小竅門

1.帶魚風乾後再炸，肉質緊實不散；
2.料汁可以隨口味調整用量。更多美食可關注我的公眾號：Meggy的美食廚房。