香味煎帶魚的做法 【天津】香味煎帶魚 香味煎帶魚怎麼做

“從小最喜歡吃魚了，長大以後做魚也是我先要掌握的一門手藝，各種做法都要嘗試。吃的多，做的多自然也就比較拿手了。今天這個帶魚不紅燒，不家熬，咱們給它煎酥以後澆汁，哎呀呀味道別提多香了，所以我家就叫它香味煎帶魚了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香味煎帶魚的做法步驟

• 1、帶魚剪段兒刮鱗，我吃帶魚怕腥都把白鱗去掉，根據自己平時的習慣可以不去。洗乾淨控水。

• 2、青紅椒切碎。姜蒜切末。

• 3、免得手忙腳亂先把料汁調好。白糖，醋，料酒，生抽，醬油，澱粉，鹽用水調勻。

• 4、帶魚用廚房紙巾擦乾水分，一點水也不能有。

• 5、油燒熱，帶魚下鍋炸。

• 6、炸至兩面金黃撈出，擺在盤子裏。

• 7、鍋裏留底油，涼油下姜蒜末爆出香味。

• 8、把調好的料汁倒進去。

• 9、煮開，湯汁變稠下青紅椒關火。

• 10、把料汁澆在帶魚上面就好了。

• 11、很簡單，超級美味。

小竅門

這道魚的重點味道是湯汁的所在，所以湯汁不能少，根據魚的多少調節料汁的量。帶魚一定要用廚房紙巾擦的乾乾的一點水也不能有，不然下鍋炸會爆油，以免燙傷。魚開始下鍋時油要燒熱，9成熱為宜，油温過低魚容易粘連散破。魚下鍋改中小火炸。