川味香腸如何做簡單又好吃

準備時間:44分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

川味香腸是四川地區特有的食物之一。屬於醃製品其做法獨特，特定的時節制作、風乾。香腸辣而香，外表紅油的色澤給人一種直觀的享受口感鹹辣備受四川人的喜愛。便於下飯常常蒸食。也經常用於炒菜，是四川人過年必不可少的年味兒。

主料

豬腸衣 ：20
肉 ：5KG

輔料

鹽 ：150
糖 ：100
白酒 ：50
味精 ：50
胡椒 ：25
生薑末 ：500

具體步驟

1. 肉選七分瘦，三分肥的豬肉，裏脊肉做瘦的部分最好，記住肉千萬不要洗！不要洗！不要洗！重要的事情説三遍，不洗是避免做好後更容易滋生細菌而變質。

2. 全部切片，別切太薄了。

3. 把所有的料放進去，各種揉捏半小時，花椒容易抱成團不願分離，用力把它們給拆散了！放澱粉熟了切比較不容易散，冰糖一料理機打爛的，如果沒有用白糖代替（如果你的花椒粉很麻，辣椒麪特別辣，發料的時候少放五克到八克）當然如果你平時不怕辣，就不用減了

4. 醃製三小時以上

5.洗腸衣！先將腸衣翻一點過來，然後往裏面灌水，一邊灌一邊抖，就很容易把腸衣翻出來，放鹽各種捏，衝乾淨在放乾麪粉80克，各種揉搓，主要把腸衣上黃色的肥油搓掉和祛味，最後用不是很鋒利的刀刮。

6.刮完後用鹽在搓搓，洗到你覺得乾淨為止

7.灌香腸儘量緊，在不灌破的前提下。

8.在向陽通風的地方曬三天，得温度低的時候做啊！