美味糖醋茄夾如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中型茄子 ：1條
豬碎肉 ：120公克
青葱 ：1支
姜 ：6支
荸薺 ：2粒
A.鹽 ：1/4小匙
料酒 ：1小匙
香菇精 ：1小匙
胡椒粉 ：1/4茶匙
太白粉 ：1大匙
B.麪粉 ：1/2杯
豬油 ：3大匙
水 ：1/2杯
C.糖醋醬汁 ：3/4杯

輔料

具體步驟

1. 茄子洗淨後切3公分長的斜圓片，再以3刀2片的方式切成一個小包裹形狀後，浸泡於醋水中備用。

2. 青葱、姜分別切末，備用。

3. 將荸薺與碗豆一起放入沸水中燙熟，撈起並瀝乾水份後，將?薺切碎，備用。

4. 將作法3的材料與碎豬肉、調味料A一起拌勻，備用。

5. 將作法1的茄子片取出並瀝乾水份，使用用紙巾擦乾茄夾內部後，釀入作法4的肉餡約8公克，備用。

6. 將調味料B攪拌均勻成麪粉狀，再將作法5的茄夾均勻地沾裹上面煳，備用。

7. 起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法6的茄夾放入鍋中油炸至金黃色撈出，瀝乾油後放於盤中。

8. 起一鍋，放入少許的油燒熱後，將作法2的材料放入鍋中爆香，加入調味C一起拌均勻，淋在作法7的茄夾上完成。