美味的醬燜茄夾如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茄子 ：適量
雞蛋 ：適量
豬肉餡 ：適量

輔料

香菇 ：適量
豆醬 ：適量
蒜頭 ：適量
姜 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.肉餡加入生抽、薑蓉、蒜泥、少許鹽，醃製十分鐘。

2.二個雞蛋磕入碗內攪成蛋液，再加少許麪粉攪成全蛋糊。（第一次做無經驗，用了二個雞蛋最後還剩下一半，改用一個就可以了）

3.茄去皮切成薄片，放在鹽水裏浸一會兒,防止茄子變黑。每二片中間夾入肉餡，壓緊，颳去擠出來的餡，備用。

4.炒鍋內放油燒至五六成熱，把茄夾拖全蛋糊逐個下鍋炸，呈金黃色後，撈出控油。

5.鍋內留少許底油，燒熱，爆香蒜未、香菇，放入豆瓣醬略炒，加入炸好的茄夾，加水（水加至蓋過所有材料即可）燒開後用小火燜爛，再放味精、鹽，待汁水將盡時灑上葱花，裝盤即好。

烹飪技巧

煎時用中、小火，防止煎糊。