美味的仔姜炒魚絲如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

仔姜可以做配菜也可以做調料的。今天我用仔姜調配魚絲，魚絲腥味很重，但仔姜可以起到去腥味的效果。仔姜炒魚絲，魚肉絲嫩滑鮮美，仔姜酸甜可口，味道極棒的。仔姜炒魚絲也是一道開胃菜噢，夏天吃不下飯的時候，可以搭配仔姜炒魚絲來吃，味道不錯。

主料

魚肉 ：適量
仔姜 ：適量

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
醋 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

魚肉的魚皮去掉，切成粗細均勻的的魚絲。仔姜切粗細均勻的絲，紅泡椒切絲，裝入碗中放適量鹽拌勻醃5分鐘後沖洗一遍濾水備用

將量鹽，胡椒粉，料酒放入魚絲內拌勻後再將澱雞蛋清放入抓拌均勻，醃5分鐘。蒜子切絲，小葱切段。

中火坐鍋：鍋充分熱後倒適量油，油七成熱後放入魚絲滑散過油至熟。將過好油的魚絲輕輕滑入濾油盆中。

鍋留適量底油：中火將蒜絲，花椒粒入鍋爆香。

下仔薑絲，泡椒絲入鍋翻炒數下。

再將過好油的魚絲滑入仔薑絲中。

淋入適量水澱粉，生抽，醋，雞精兑成的芡汁，適量鹽大火輕而快速的拌和，亮汁亮油撒入葱段，關火，起鍋。