鮮美的仔姜拌魚片如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

今天帶來一道鮮美的菜——仔姜拌魚片。這道菜有點難，因為一個字——鮮，保持鮮味有點難。這道菜有一個小小的訣竅，那就是要多放多放多放仔薑絲。我最喜歡撿裏面的仔薑絲吃了。不喜歡吃辣椒的少放辣椒，但是還是放幾個調味比較好吃些。最後，我要問，你家飯煮夠了嗎？因為真的好好吃。

主料

草魚 ：300
仔姜 ：200

輔料

鹽 ：適量
蒸魚豉油 ：適量
芝麻油 ：適量
白糖 ：3
油 ：適量
幹澱粉 ：適量
醋 ：適量
花椒油 ：少許
胡椒末 ：5
花椒粒 ：3
雞精 ：3
老薑 ：1小塊
小葱 ：10
雞蛋清 ：1個

具體步驟

1.洗淨的淨草魚肉。

2.將淨草魚肉片成厚薄均勻的片納入碗中。

3.放適量鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋清，幹澱粉，雞精。

4.抓拌均勻醃10分鐘。

5.洗淨的小葱，仔姜。

6.將仔薑片成薄片泡入冷鹽開水中，小葱一部分切葱花，一部分挽成葱結，老薑拍鬆。

7.中火坐鍋：倒適量開水，將葱結，花椒粒，老薑，料酒，胡椒粉，鹽，少許油放入鍋，熬幾分鐘出香味。

8.火轉至小火：將醃好的草魚肉片一片片抖散滑入熬好的湯中汆燙伸片後關火浸1—2分鐘至熟。

9.撿乾淨葱結，花椒粒，老薑塊撈出濾水。

10.將泡在冷鹽開水中的仔薑片撈出濾盡水，放湯缽中墊底。另用一碗將適量醋，蒸魚豉油，芝麻油，花椒油，少許白糖，雞精，鹽冷清湯調成味汁。

11.將草魚肉片放在仔薑片上，淋上調好的味汁，撒上葱花即可。