草原羊雜湯如何做簡單又好吃-大西北

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

羊雜（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊腸、羊頭） ：200
土豆條 ：20

輔料

葱花或大葱 ：10
新疆辣椒麪 ：6
乾薑面 ：5
花椒麪 ：5
醬油 ：兩勺
醋 ：一勺
鹽 ：3

具體步驟

1. 先將所有生羊雜沖洗乾淨，放入大鍋中用熱水汆燙。

2. 煮出來的水會有很多浮沫附着在羊雜上，要用冷水不斷沖洗乾淨。

3. 將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10釐米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開。

4. 煮開後調成中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕鬆插入羊雜即可關火。

5. 羊雜出鍋後一定要洗去雜物，用冰水浸泡。

6. 將羊肚切成4-5釐米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用。

7. 鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放。

8. 隨後加入花椒麪，乾薑面或薑絲炒出香味。

9. 放入葱絲，蒜片繼續翻炒。

10. 此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點醋整個香味就與眾不同了。

11. 最後加入新疆辣椒麪，再簡單翻炒均勻。

12. 放入20克的土豆條一起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰。

13. 將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。