怎麼燉羊雜湯

羊雜湯是羊類食材餐飲中重要的菜品之一，味道鮮美，營養豐富，具有滋補養胃、驅寒等功效，因此成為中國人餐桌上常見的美食之一，但很多人不知道怎麼燉羊雜湯，接下來小編就為大家介紹一下，如何製作羊雜湯才更美味。

一、怎麼燉羊雜湯

材料

羊雜半斤，姜，葱，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉

做法

1、羊雜(內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗淨後過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。

2、鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開。

3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。

4、加入姜兩片、葱半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。

5、最後按個人的喜好加葱花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好了。

小訣竅

1、羊雜要新鮮，鍋內加新水熬湯時要一次性加足水量，不要中途加水。

2、熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。

二、羊雜湯的營養價值

根據《金匱要略》記載，羊肉湯還對於腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對於心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力，對病後體弱、貧血、產後氣血兩虛、腎虧陽痿者都大有好處。

1、營養豐富

鮮羊肉髒有蛋白質，脂肪、磷、鐵、多種維生素、鈣、糖、尼克酸等;具有補肝腎、健脾胃的功效;蘿蔔含有維生素B、維生素C、碘、澱化酶、氧粉酶等。

2、增強機體免疫功能

蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;

3、幫助消化

蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化;

4、幫助營養物質的吸收

蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

5、防癌抗癌

蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

四、清湯羊雜燉海帶

1、羊雜洗淨焯水過涼切絲，海帶用水泡發，洗乾淨切絲用料酒泡半小時(燉時沒有粘稠的白沫，很利索)。在用清水沖洗掉泡的料酒。

2、備好所有調味料。小的幹調料放調料盒中，為吃時方便。

3、高壓鍋中放入羊雜和海帶，水開去掉浮沫，放所有調料和鹽，再次開鍋蓋上高壓鍋蓋擰緊。看上氣加閥，燉20分鐘。關火等氣沒了在拿下蓋即可。

4、燉熟的清湯羊雜海帶成品可以食用了。

看了小編的介紹，相信大家已經知道怎麼燉羊雜湯了，只要大家按照小編介紹的方法制作，相信你一定可以製作出美味的羊雜湯，羊雜湯具有豐富的營養價值，小編已經詳細介紹給大家了，大家可以分享給身邊有需要的朋友哦，大家趕快行動起來吧。