羊肉丸羊雜粉絲湯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

羊腿肉 ：200
粉絲 ：80
香菜 ：適量
白菜 ：100
葱 ：半根
羊雜 ：200

輔料

雞精 ：一克
芝麻油 ：少許
料酒 ：一勺
鹽 ：適量
花椒粉 ：1
澱粉 ：兩湯勺
雞蛋 ：一個

具體步驟

1.羊腿肉洗淨，葱切片

2.將羊腿肉剁成肉泥，將葱放入肉泥中，剁勻，讓葱與肉充分融合

3.剁好的肉泥放入碗中，放入鹽，花椒粉，澱粉，料酒，雞蛋清(不要放入蛋黃哦)

4.放好調味品後，順一個方向攪動，攪好的肉挑起一塊，會看見明顯的拉絲，證明已經上勁了，這樣做出的丸子才會筋道軟糯

5.羊臉，羊肚，羊腸，羊心，事先用大料水煮熟，切小塊備用

6.白菜，順着筋絡紋理切成細絲，粉絲用開水泡軟

7.鍋內放水，水開後轉小火，用勺子將肉泥整理成球形，慢慢放入鍋中，切勿攪動，肉丸全部放入後轉中火煮開

8.肉丸全部浮起後，倒入羊雜(沒有羊雜也可以不放)，小火煮15分鐘

9.白菜絲用開水燙軟，放入碗中

10.泡軟的粉絲，放到白菜絲上

11.煮至湯汁濃郁，大火至湯汁沸騰，放入鹽，雞精，芝麻油，香菜末

12.將煮好的湯趁湯汁沸騰，盛入放有白菜粉絲的碗中，即可享用

烹飪技巧

羊肉做成丸子，最好選擇用刀剁成泥，機器絞碎的肉不容易上勁，營養口感，丸子容易散開。羊肉不可以跟醋，茶，西瓜同時哦。羊雜可以事先煮好，可以節省時間哦