涼拌辣白菜如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

大白菜幫 ：350
花椒 ：2
幹辣椒 ：2個

輔料

鹽 ：3/4茶匙
植物油 ：1湯匙
味精 ：1/4茶匙
白糖 ：2茶匙
白醋 ：2茶匙

具體步驟

1. 大白菜幫洗淨。放入開水鍋內炒燙1分鐘。撈出的白菜幫用涼水迅速降温後取出瀝乾水分。

2. 白菜幫橫向頂刀切成絲，用手擠去多餘的水分。放入鹽、白醋、白糖、味精拌勻。

3. 幹辣椒切成絲。

4. 炒鍋燒熱，加入植物油，先放入花椒炒香，關火後油温降至4成熱時再放入辣椒絲，後把花椒撿掉（也可以不撿，吃的時候再挑出來）。

5. 把鍋內的油和辣椒絲一起倒在白菜上，拌勻即可。

烹飪技巧

1、白菜幫不可焯燙的時間過長，否則會失去脆爽的口感。2、白菜幫切絲以後要擠去一些水分，這樣拌的時候就不會出太多的水。3、拌好的白菜絲放入冰箱冷藏1小時再吃口感更好。