炒秋葵如何做簡單又好吃

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:5分鐘

主料

瘦肉 ：適量
黃秋葵 ：適量
黑木耳 ：適量
山藥 ：適量

輔料

生薑 ：適量
大蒜 ：適量
料酒 ：適量
生粉 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1. 瘦肉切成肉片；

2. 加入少許鹽，料酒和生粉用手抓勻，醃製15分鐘；

3. 黑木耳提前泡發好後切一下；

4. 山藥在火上燒一下，這樣去皮的時候手就不會癢了；

5. 山藥去皮後滾刀切塊；

6. 碗里加入水，滴幾滴醋後放入山藥備用；

7. 鍋裏把水燒開後放入黃秋葵焯水（滴幾滴油防止蔬菜焯水的時候變黃）；

8. 水再次開半分鐘後關火用水沖涼；

9. 把黃秋葵的蒂頭去掉後切成段；

10. 熱鍋冷油加入肉片快速翻炒，顏色變白後即可拿出備用；

11. 鍋裏放少量的油，加入生薑和大蒜末爆香；

12. 放入山藥翻炒半分鐘；

13. 加入黑木耳和黃秋葵翻炒幾下；

14. 加入調味；

15. 加入肉片；

16. 用加了一點生抽的生粉水勾芡淋點香油即可出鍋。

烹飪技巧

1.黃秋葵還是買個頭偏小的，大的很多很老，皮硬就不好吃了，買回來清洗時不要去蒂，焯水後再去掉，再切，這樣營養才不會流失；2.很多人在處理山藥的時候發現事後手癢的難受，辦法很簡單，在給山藥去皮前不要清洗，直接在火上烤，這樣把山藥皮裏的皂角素烤掉了，再清洗去皮手就不癢了，如果你忘了這麼做，補救的辦法就是手上沾點醋可以緩解；3.蔬菜焯水的時間一般都不能太長，當然不同的蔬菜焯水時間是不一樣的，比如今天的黃秋葵，放入後水再次滾起再燒半分鐘左右，有的蔬菜還要久一點比如四季豆之類的，為了防止蔬菜變黃，可以加點食用油，焯水後也應馬上用水衝一下，迅速給其降温；4.焯水後的黃秋葵快速翻炒後即可出鍋；5.這裏的勾芡是薄芡，這樣蔬菜吃起來會更加滋潤，入味。