好喝的青稞酒如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
酒麴 :1個
青稞酒是青藏人民最喜歡一款酒了,平時像是結婚、生孩子之類的重大事件,還有就是迎送親友活動,都會用到青稞酒,看着電視裏的人們喝得挺好的,自己也想來口,可是沒有到青藏也可以喝到喝到青稞酒嗎?可以的,自己製作唄,而且過程也不難呀。
主料
青稞 :500酒麴 :1個
輔料
水 :適量具體步驟
首先把青稞洗淨,注意不能讓青稞在水裏洗的時間過長。然後倒進鍋裏,放入多於青稞容量三分之二的水煮。當鍋中的水已被青稞吸收完了,火就不能燒得過旺,邊煮邊用木棍把青稞上下翻動,以便鍋中的青稞全部熟透,並隨時用手指捏一下青稞粒兒,如還捏不爛,再加上一點水繼續煮。
等到八成熟時,把鍋拿下來,涼上20—30分鐘的時間,這時鍋中的水已被青稞吸收幹了,趁青稞温熱時,攤開在已鋪好的乾淨布上,然後就在上面撒勻酒麴。撒曲時,如果青稞太燙,則會使青稞酒變苦,如果太涼了,青稞就發酵不好。
撒完酒麴之後,再把青稞酒裝在鍋裏,用棉被等保暖的東西包起來放好。
在夏天,兩夜之後就發酵,冬天則三天以後才發酵。如果温度適宜,一般只過一夜就會聞到酒味兒。假如一天後還沒有聞到酒味兒,就説明發酵時温度不夠,應在一個瓶子中裝上開水,放在鍋上的東西,要使已經發酵的青稞冷卻。這樣才能使青稞酒更甜。然後把它裝入過濾青稞酒的陶製容器中。如果要馬上用酒,就要加水,等泡四個小時後就可以過濾。
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