紫皮淮山蘿蔔湯的做法 冬季養生食材多---紫皮淮山蘿蔔湯 紫皮淮山蘿蔔湯怎麼做

“淮山的功效

1、調節或增強免疫功能

淮山富含多糖，能增加血液白細胞，加強白細胞的吞噬功能，提高人體免疫力。同時，淮山所含無機元素Fe、Zn、cu、Mn、Ca、Mg、Se等多種微量元素，對提高人體多種生理功能，特別是提高機體免疫力也有積極作用。

2、調整或促進腸胃功能

淮山中的粗纖維、澱粉(酶)可刺激胃、腸道運動，還可以用來止瀉，還能增強小腸吸收功能。此外，淮山還能促進皮膚潰瘍面和傷口癒合，具有生肌作用，可用於治療胃及十二指腸潰瘍。

3、調整或降低血糖功能

淮山粘液質及多糖可刺激和調節人體的免疫系統，降低血糖。其富含澱粉酶有水解澱粉作用，能促進前列腺素的分泌、合成，故有降低血糖、尿糖作用，並能有效地緩解和治療由糖尿病引起的各種併發症。

4、調節機理和抗衰老功能

淮山多糖具有明顯的體外和體內抗氧化活性。

5、調節和降低血脂功能

淮山能明顯降低血液中總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、自由基和動脈硬化斑塊，增加SOD等抗氧化酶類的活性，對DPPH自由基有良好的清除能力。淮山中的皂苷也具有降血脂、調整血壓及輔助治療癌症的作用，水溶性皂苷對心肌缺血、高血脂等有明顯的治療作用。

6、疏通血管及預防膠原病功能

淮山中的黏蛋白，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生，可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

7、抗腫瘤及消炎功能

淮山具有很強的免疫調節功能，可以作為抗腫瘤治療中的扶正藥。淮山中的尿囊素具有抗刺激物、麻醉鎮痛和消炎抑菌等作用，常用於治療手足皸裂、魚鱗病、多種角化皮膚病。另據日本專利報道，尿囊素還被用作糖尿病、肝硬化癌症治療劑的重要成分，還可用於治療骨髓炎等。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫皮淮山蘿蔔湯的做法步驟

• 1、材料紫皮山藥400克蘿蔔2小個大骨頭400克

• 2、砂鍋內倒入温水，倒入洗淨的大骨頭開大火。

• 3、.洗好山藥和白蘿蔔切好備用。

• 4、.倒入白蘿蔔大火燒開轉小火煲50分鐘（撇去浮末）。

• 5、.倒入紫皮山藥再煲20分鐘。

• 6、.倒入鹽巴調好味道就可以出鍋了。

小竅門

山藥一般要選擇莖幹筆直、粗壯，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。如果購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱裏冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。削皮後，將山藥放入醋水中可以防止變色。山藥生吃比煮着吃更容易發揮所含的酶的作用。
山藥冬季選購山藥時要注意，用手握住山藥幾分鐘，如山藥出汗，就是受凍了；如發熱就是未受凍的。

掰開山藥看，凍過的山藥橫斷面粘液化成水；凍過回暖的有硬心且肉色發紅。