奶香曲奇如何做簡單又好吃-奇葩休閒食品

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

黃油 ：120
糖粉 ：40
細砂糖 ：30
雞蛋 ：30
牛奶 ：1湯匙（15ml）
奶粉 ：15
鹽 ：1
低筋麪粉 ：145

輔料

具體步驟

1. 將黃油從冰箱中拿出，在室温放置30分鐘，待黃油軟化放在大碗裏用電動打蛋器打發，表現為顏色變淺，體積稍變蓬鬆，再分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖全部溶解

2. 在黃油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器攪拌均勻 把麪粉和奶粉混合過篩後，加入黃油蛋奶糊中，從下向上用橡皮鏟翻拌均勻，使用麪粉和黃油蛋奶糊完全融合在一起。

3. 在烤盤上鋪一層烘焙紙或油布，將最大號的裱花嘴裝入裱花袋，然後將麪糊裝入裱花袋，直接將曲奇擠在烘焙紙上即可。

4. 烤箱預熱180度，將放烤盤放在烤箱中層烤至邊緣着色即可，約15分鐘左右。

烹飪技巧

1、加麪粉後，輕輕拌勻就可以了，攪拌過度會使麪粉出筋，影響口感。放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。2、糖粉是一種粉末狀的糖，所有烘焙店都有售，也可以在家用食物處理機將白糖或冰糖自己粉碎。糖粉保存不當容易結成硬塊，沒法使用。你可以試試看，切薄薄一片蘋果片放入，再將瓶子或塑料袋密封好，一夜之後，糖粉就自己變散了。這個方法，也同樣適用於白糖，紅糖等。3、奶粉可以使餅乾更香，如果沒有，用等量的麪粉代替就可以，但口味會打折扣哦。4、有些人擠完曲奇花型，放入烤箱後，經過高温烘焙，曲奇就不成形了，變成平平的一攤。我建議你，可以在擠好後，將裝有曲奇的烤盤放入冰箱冷藏10分鐘，再直接放入烤箱，這樣就不會出現上述問題了。5、你可以根據自己的喜好，分別選用不同的裱花嘴，這個帖子的2張成品圖，分別是用2個不同的裱花嘴擠出的花型，僅供參考。6、不同形狀的餅乾最好分開烤，每個餅乾之間要留2cm的間距，同一盤餅乾的大小和厚薄要差不多，否則不好控制烤制的火候和時間。