美味的潮汕紅殼桃如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

土豆 ：1000g
白米飯 ：250g
薯粉 ：500g

輔料

油 ：適量
花生 ：40g
豔米紅 ：少量
鹽 ：適量
芹菜 ：適量
香菇 ：20g
五香粉 ：適量

具體步驟

1.做好的米飯，加入適量的油、適量的鹽和適量的五香粉

2.加入炒好的香菇碎

3.芹菜洗淨切粒，花生切碎

4.一起加入做好的米飯內（也可以選擇糯米飯）

5.趁熱攪拌均勻，待用，此為紅殼桃的餡料，這種做法為素餡。

6.準備製作外皮：土豆洗淨蒸熟

7.去皮

8.倒入揉麪盆內

9.加入適量的薯粉

10.準備一個碗，加入少量的豔米紅（可食用色素），加入適量的熱水，攪拌化開

11.輕輕倒入揉麪盆內，注意碗內積澱的化不開的不要倒入，否則會造成粿皮深淺不一

12.攪拌均勻

13.用力揉搓

14.和成後成為粉紅狀的麪糰

15.取一粉紅色劑子

16.捏成薄薄圓形的外皮

17.放置手心內

18.取適量的餡料

19.兩邊往中間收

20.做成大致三角形狀

21.整理成模型大致樣子

22.放至模型內

23.均勻按壓

24.成形

25.脱模

26.放入冷水鍋內

27.大火蒸15分鐘左右即可出鍋

28.取一平底鍋，加入少量的油

29.放入蒸好的殼桃粿，中小火慢煎

30.煎至兩面金黃即可

烹飪技巧

1.紅殼桃粿的好壞關鍵在於粿皮的口感，製作一定不宜過厚。比較容易買到的食材是：土豆+薯粉。

2.餡料也可以根據自己的喜好，做成葷的，一般下蝦仁、香菇絲、豬肉，花生，板栗，芹菜，蒜，臘腸……