營養的菌菇母雞湯如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

家裏有什麼需要補身體的人，可以給他做菌菇母雞湯，雞湯營養又健康，做給家裏的長輩、孩子喝是非常好的，雞肉經過燉煮肉質會很軟軟的，可以減少對胃的負擔，在冬天來一份菌菇母雞湯，好吃好喝又暖胃，菌菇香滑可口，還帶有一股清香味，多吃對身體有益。

主料

母雞 ：1只
幹蘑菇 ：1把

輔料

花椒 ：1湯匙
胡椒 ：1/3茶匙
葱 ：2段
鹽 ：適量
紅棗 ：3顆
姜 ：1塊

具體步驟

1.原料圖。母雞洗淨。我去掉了雞脖子。菌菇浸泡10分鐘洗淨（浸泡的作用是把浮沉泡掉，不要跑太久）。

2.花椒煮水煮沸後衝燙（不是焯水）雞全身。搓洗乾淨備用。

3.鍋裏兑水，放入雞煮沸，保持沸騰狀態撇淨上面的血沫（這一步很關鍵，保持沸騰上面會不斷有血沫出現，一直撇到沒有沫為止，這樣的湯清澈不腥。）

4.撇淨沫後放入葱姜和洗淨的菌菇紅棗。大火燒開。

5.小火熬煮2小時調入鹽和胡椒粉。

6.繼續煮1小時。

7.喝的時候可以根據喜好放入香油，香菜等。不過我是什麼都不放，品嚐菌菇和雞的香味。

烹飪技巧

1、前兩小時煮雞湯不要蓋鍋蓋，據説蒸汽帶走腥味不會迴流進湯裏。