川湘味家常豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

豆腐一直是家常菜之一。但豆腐也有各種各樣的做法，什麼麻婆豆腐，日本豆腐，燉豆腐等等，川湘味家常豆腐也是非常簡單的一款做法。豆腐粉嫩的顏色配上紅椒的紅，尖椒，西芹的綠，還有木耳的顏色，配合起來十分好看。營養也很豐富，味道更是相當好吃。

主料

嫩豆腐 ：300

輔料

尖椒 ：50
紅椒 ：100
木耳 ：10
青椒 ：50
香菇 ：20

具體步驟

分切備料。豆腐先漂水，釋出滷水，青紅椒洋葱切絲，西芹切片子，香菇木耳泡發，蒜搗泥。

豆腐剖二層再分切成小三角，水燒開加鹽5 g，入豆腐焯燙5分鐘，撈起備用。

温油炸香乾尖椒，入洋葱西芹香菇木耳翻炒，烹生抽食鹽入味，最後加入青紅椒，保持脆度。

中小火煎黃豆腐。

煎好豆腐挪鍋邊，以餘油炸香花椒，炸香2茶勺郫縣豆瓣醬出紅油，加少許蠔油和水將豆腐烹入味，豆瓣鹹味已夠，此處免鹽。

把預炒的配菜加入鍋內，顛炒混勻略燜。如不忌雞精，此時可加點雞精或味精。

點香油出鍋裝碟。