自制茶樹菇燒肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：250
茶樹菇 ：400

輔料

冰糖 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
幹辣椒 ：適量

具體步驟

1. 五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊。茶樹菇去掉根部，洗淨，切段。 葱切段，薑切片，幹辣椒擦乾淨。

2. 鍋內放入足量水，放入3片姜，1湯匙料酒，放入肉塊，焯燙一下，將肉撈出，控幹水分。

3. 鍋中放入適量油燒熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小並不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色。

4. 放入2段葱、2片姜，淋入料酒、生抽後將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多餘的水分析出，顏色變的稍深；放入剩餘的葱姜、加入幹辣椒、八角、桂皮等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然後轉入砂鍋，轉小火加蓋，慢慢燉2小時，直到肉塊成熟。

5. 放入茶樹菇，拌勻後繼續加蓋燜燉1小時，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉成大火將剩餘湯汁收幹即可。