百吃不厭的京都排骨如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
料酒 :15ml
醬豆腐 :1塊
番茄醬 :20
姜 :適量
澱粉 :20
蠔油 :15ml
白胡椒粉 :0.5g
紅糖 :適量
葱 :適量
油 :適量
白糖 :5
麪粉 :30
主料
排骨 :600輔料
鹽 :4料酒 :15ml
醬豆腐 :1塊
番茄醬 :20
姜 :適量
澱粉 :20
蠔油 :15ml
白胡椒粉 :0.5g
紅糖 :適量
葱 :適量
油 :適量
白糖 :5
麪粉 :30
具體步驟
1.將排骨斬塊,洗淨。
2.放入清水中,浸泡10—15分鐘。
3.加入葱、姜、料酒、白胡椒粉、蠔油、鹽3克、白糖、醬豆腐及醬豆腐汁1勺。
4.充分拌勻,醃製15—20分鐘。
5.準備好澱粉和麪粉,並將其拌勻。
6.將醃製好的排骨裹上乾粉。
7.放入油中生炸,先小火炸5分鐘,再大火炸2分鐘。
8.將炸好的排骨放到廚房紙巾上吸去多餘的油脂。
9.將番茄醬、紅糖、鹽1克下入鍋中,炒到融合在一起。
10.將排骨倒入鍋中,翻炒均勻即可出鍋。
排骨因為不焯水,所以要浸泡,把血水都泡出來。如果你喜歡比較酥的排骨,可以不要燒那麼久,但得趁熱吃哦。如果喜歡吃軟爛的排骨,就要適當增加汁的份量,可以再加200ml左右的水,大火燒開後轉小火燜15分鐘左右。
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