香濃的法式麪包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

法式麪包，可能大家對香濃的法式麪包，就是法國的長棍麪包。但是其實是不對的。為什麼我們認為法式麪包就是法國的長棍呢？是因為我們的思維呢，已經有一定的定向了，所以我們決定用這道菜來改變大家的局部定式的思維。快來學習這道菜吧，他也是很吸引我們的。

主料

高筋麪粉 ：100
中筋麪粉 ：280
糖 ：10
雞蛋 ：1個
鹽 ：3
橄欖油 ：30
酵母粉 ：4

輔料

水 ：210

具體步驟

1.將所有原材料倒入麪包桶中

2.開啟和麪程序2次，將麪糰揉至光滑上勁

3.室温發酵至兩倍大小，首次發酵千萬不要發過頭，否則二次發酵就漲不夠個頭啦。

4.稍微排氣分劑，鬆弛10分鐘

5.把面劑稍微整形為長條。橄欖型應該是最棒的，我的烤盤不夠大，就這樣整理了一下

6.放入烤盤中

7.入烤箱繼續室温發酵。裏面可以放半杯温水保濕。

8.為了表皮更酥脆，在發酵好的麪包撒上乾麪粉

9.表面切口

10.全部切好口的麪包

11.烤箱170預熱3分鐘，入烤箱烤20分鐘

12.烤好的麪包。晾涼後切片即可。今天做的法包個頭很大，一個個就像土司一樣啦。做三明治都沒有問題啦。

烹飪技巧

1.法包有很多的大洞洞，內部組織相對更鬆軟，所以整形時稍加整理即可，不必過度排氣以讓組織均勻。2.法包可以全部用中筋粉，但中筋粉的品質要好，我覺得稍加點高筋粉效果更好。雞蛋也可以省略不放。