滋補聖品白胡椒豆腐鯽魚湯如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

鯽魚湯作為產婦、病人最愛的營養品之一簡直是補品中的戰鬥機！王牌中的王牌！如何用不到一小時的時間製作一道美味可口的白胡椒豆腐鯽魚湯呢？既補充了蛋白質有補充了各種微量元素，開胃又健康！做給你的妻子或者你的家人吧！感受濃湯中的愛意！

主料

老豆腐 ：300
新鮮鯽魚 ：600

輔料

生薑 ：10
枸杞 ：10
料酒 ：10
精鹽 ：3
食用油 ：20ml
香葱 ：1根
白胡椒粉 ：5

具體步驟

1.各式食材準備。

2.鯽魚去內臟，魚鰓，鱗，黑膜，用流動的水衝冼乾淨，兩面打花刀，抹上少許鹽，料酒，撒薑絲醃20分鐘。

3.豆腐切麻將大小的塊，用淡鹽水浸泡備用。

4.坐鍋點火，注入食用油，三成熱的時候下薑片熗鍋。

5.煸出香味後，兩手抓住魚的頭和尾，快速放入鍋中。

6.適當的調小火量，轉動鍋子，一面煎好後翻面煎至兩焦黃，沿鍋邊淋入料酒10ml去腥。

7.加熱水沒過食材，大火燒開後轉中火燉煮。

8.葱切段，枸杞沖水備用。

9.燉約15分鐘，湯汁奶白時下豆腐。

10.豆腐下鍋10分鐘後，加入白胡椒粉5 g。

11.加鹽3 g。

12.加枸杞子後燉5分鐘。

13.加葱段，關火出鍋即可享用了。

14.成品圖。

15.成品圖。

烹飪技巧

1、煎魚不破皮的小妙招，魚下鍋不要急着翻面，先輕輕晃動鍋子，如果魚能在鍋中自由滑動，也就表明已煎好。2、想要湯汁奶白，加熱水後大火煮開。3、魚煎好後淋入料酒，可進一步除腥。