美味泡椒肫花如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

肫花怎麼做才能把那股腥味壓下去，全剩下香味呢？當然是用泡椒了。泡椒的酸辣完全蓋住了肫花的腥味，提出了肫花的鮮香。一份美味泡椒肫花配上一碗雪白熱氣騰騰的米飯簡直就是絕配。而且這道美味泡椒肫花步驟也是很簡單的喲。快來跟着我學吧。

主料

雞肫 ：400ml
大葱 ：100

輔料

泡姜 ：適量
生薑 ：適量
鹽 ：適量
泡椒 ：適量
油 ：適量
大蒜 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1.雞肫打理乾淨（最好是打理乾淨的肫花再放冷凍室凍硬了再切，這樣比較好切而且還比較均勻）

2.去掉周邊的白筋，切刀花，倒上一點料酒拌均（也可以加上一點澱粉拌均）

3.泡椒切節，姜蒜切片，一小把花椒

4.大葱切節，也可以是蒜薹

5.大火，鍋中油温高時下泡椒等爆香，再下肫花快速翻炒

6.肫花炒熟後放入大葱（也可以放蒜薹），放上適量的鹽雞精或者味精起鍋

烹飪技巧

1、肫花要切得均勻比較好看，這個泡椒肫花也可以加上適量的澱粉，製作過程得大火炒制，圓紅泡椒和青色泡椒做出來的味道會不一樣，但兩種都好吃。