爽口的黃豆水疙瘩如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

第一次聽説黃豆水疙瘩時，我以為水疙瘩應該是像餛飩之類的東西，後來才知道它其實就是我們常説的大頭菜，用鹽水醃製後做成的鹹菜。黃豆和水疙瘩搭配鹹香適宜，是早餐必不可少的搭配，一碗清粥和幾個饅頭配上黃豆水疙瘩，會令人食慾大增。

主料

水疙瘩 ：1個
黃豆 ：80

輔料

糖 ：20
生抽 ：20
鮮辣椒 ：1個
姜 ：2片
蒜 ：2瓣
大料 ：4瓣
油 ：適量

具體步驟

1.黃豆洗淨泡發

開口準備裝肉餡

把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裏，放好備用，小胖子喜歡沒有肉的，留了幾個，記得如果不放肉的油麪筋要扣一個小洞，不然煮不熟，裏面咬不動的。肉不建議塞太多，不然感覺在吃肉丸子

麪筋做好以後把姜蒜剁碎，葱洗乾淨切葱花備用

鍋中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香

姜蒜炒香以後轉小火，依次放入生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖10g（不喜歡微甜的減半）翻炒均勻

轉大火放入冷水一飯碗，開水也行，大火燒開。

水開了以後放入油麪筋，翻炒均勻以後轉小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，中間記得給油麪筋翻翻身

時間差不多，打開蓋子發現水差不多收幹了，放入3g鹽，翻炒均勻起鍋咯！

11.炒到湯汁收干時下入蒜碎翻勻關火出鍋