脆口的醬疙瘩如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

醬疙瘩其實已經是家中常見的食材了，它口感清脆，鹹淡適宜，老少皆宜，還十分的下飯，開胃。也許你曾質疑市場上賣的醬疙瘩是否新鮮。那麼我們讓你消除顧慮。自己來試着做一做吧。方法簡單，但是一定要注意不要過量，因為過量的醃製食品會刺激我們的體內平衡。

主料

芥菜 ：500

輔料

鹽 ：1000

具體步驟

將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱為疙瘩)洗淨,削去須梢,瀝水後,放入缸中撒少許鹽,醃製4小時待用。將醬油,花椒和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化後離火,晾涼。

將配製好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每天用乾淨無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其醃漬均勻,以後即可將缸口封嚴,兩個月後即可。