口感好的海鮮疙瘩湯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

花蛤蜊 ：500
油菜 ：30
雞蛋 ：1個
水 ：70
水發乾貝 ：15
櫻桃番茄 ：100
麪粉 ：150

輔料

白糖 ：1/2茶匙
香葱 ：5
大蒜 ：3
料酒 ：1茶匙
鹽 ：3/4茶匙
生薑 ：5
胡椒粉 ：1/4茶匙

具體步驟

1.花蛤蜊放入開水鍋內，煮至開口立即撈出。

2.剝出蛤蜊肉，煮蛤蜊的湯澄清後備用。

3.水發好的乾貝加入料酒和2克的生薑放入蒸鍋蒸20分鐘，檢出生薑備用。

4.櫻桃番茄切小塊，油菜切碎。

5.香葱切粒，大蒜和生薑切小條。

6.麪粉中邊加水邊攪拌。直到碗中無干面，麪粉成為小疙瘩。

7.起油鍋，放入葱薑蒜爆香。再放入櫻桃番茄略炒。

8.倒入清澈的蛤蜊湯，沉澱的泥沙棄之不用。

9.再連湯放入乾貝，加適量水、鹽、糖大火燒開3-5分鐘。

10.放入攪拌好的小麪疙瘩。

11.煮至鍋內麪疙瘩浮起，放入油菜末。

12.再放入剝好的蛤蜊肉。

13.淋入已經攪散的雞蛋液。

14.煮開後加胡椒粉調勻即可。

烹飪技巧

1、蛤蜊肉極易煮老而變得不嫩，第一次住開口即撈出，疙瘩湯中也要最後再放。2、煮蛤蜊的湯非常的鮮美，不要扔掉。3、做小疙瘩一定不要一次把水加到麪粉中，要邊加水邊攪拌。