自制甜酒釀如何做簡單又好吃

準備時間:2小時30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糯米 ：500

輔料

安琪甜酒麴 ：半包

具體步驟

1. 糯米提前泡一下，3小時以上。泡好的糯米上蒸鍋蒸透。因為是提前浸泡的原因，大概20分鐘的樣子就可以熟了。

2. 蒸好的糯米要先加涼開水降温，記得一定要是涼開水或者純淨水之類的。自來水絕對不可以！要一點點加進去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒麴了。

3. 一包是8g，説明書上説是可以做2-2.5kg米，本人比較愛吃甜的，而且是準備做酒釀圓子的甜一點不怕，所以就放了半包的量。（酒麴放越多越甜喔）酒麴加到拌好水的糯米里之後還要再拌勻喔！感覺太粘的話可以再加點水。不過不能加太多，基本上水被糯米都吃進去就可以了。

4. 拌勻之後裝盒子裏，記得中間用手指戳個洞喔，等酒釀成熟的時候洞裏會有水出來喔。面上再撒一點點酒麴！

5. 成品！ 大家注意：1）做好之後一定要密封發酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外面包個毛巾之類的保温加速發酵。2）熟到自己喜歡的程度之後就要放冰箱保存，不然繼續發酵就成酒咯。

6. 順便發一個自己做的桂花酒釀圓子。