菌菇雞湯與酸辣雞絲怎麼做-菌菇雞湯與酸辣雞絲的做法

“雞湯的營養價值雖然咱們不能説上具體的，我記得小時候每年冬天我都要大病一場，病癒後我媽就把雞窩裏的某隻老母雞給抓出來燉鍋湯給我煮麪條吃。一隻雞能吃上一個禮拜。據説喝雞湯可以迅速恢復元氣。那時物質匱乏，為了想吃肉，都想天天生病，哈哈，是不是小孩子都有過那樣的想法呢？總之，鮮美的雞湯味道似乎一直在我的舌尖盪漾着。確實，雞肉的蛋白質含量較高且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體、提高免疫力的作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菌菇雞湯與酸辣雞絲的做法步驟

• 1、雞一隻，這是我目前找到的非常不錯的一個牌子，雞肉有嚼勁兒，雞骨頭用牙齒根本咬不動，跟小時候家裏養的雞味道好像。

• 2、雞從袋子裏取出後沖洗乾淨，去掉雜毛，用廚房剪刀拆解成大塊，沿着關節剪就不會有骨頭渣兒了。

• 3、將雞入燉鍋中，加夠足量的水，蓋上蓋子，中途就不要再添水了；我用的電燉鍋，時間設置2小時，也可以根據自己的喜好來調整時間。

• 4、等湯煮開的過程中，把大葱白切段，薑切片。

• 5、待湯煮開後，用小油網把浮沫撈乾淨；再把葱段、薑片入湯鍋，蓋蓋子煲煮。

• 6、將褐菇準備好，這個菇跟白色的口蘑很像，只是顏色是淺褐色的，用什麼樣的菌菇都可以，可以讓雞湯更加鮮美，而且營養更豐富。

• 7、湯鮮肉爛時，將褐菇切厚片，入湯中再煮5分鐘，出鍋時撒少許鹽和香葱末。冬天喝一大碗可真是太滋潤了！

• 8、雞胸肉撈出來，晾一晾撕成細絲。

• 9、青紅辣椒去籽切細絲，香葱切寸段，用量可以隨喜好來調整。

• 10、大蒜拍碎剁末，與香醋、生抽、少許鹽同入一碗中，混合均勻。

• 11、雞絲、青紅辣椒絲、香葱段入大碗中，將料汁倒入其中，再淋適量辣椒油，拌勻即可。

• 12、一雞兩吃，既有鮮美雞湯，又有開胃的酸辣雞絲。

小竅門

1、一雞兩吃，既有鮮美雞湯，又有開胃的酸辣雞絲，可謂一舉兩得。雞湯不焯水直接煮沸後去浮沫，雞湯更加濃香；表面的黃色雞油如果過多可以撇出來烙餅非常酥香；
2、拌雞絲的配菜和調料隨口味來調整。