自制家庭自釀啤酒如何做簡單又好吃

準備時間:1天3小時　　　　烹飪時間:1天3小時

自制家庭自釀啤酒--最近什麼都在自制，今那我們今天就嘗試一個自制啤酒。自制的啤酒比外面的更加醇正，你也可以按照自己的需求增減酒精度。雖然自制的啤酒比外面的醇正，但是製作起來有一定的難度，如果你覺得可以做的話，那我們就一起來看製作步驟吧！

主料

精選啤酒專用濃縮麥芽精 ：200
啤酒酵母 ：0.1

輔料

水 ：2000

具體步驟

選用自己喜歡的麥芽精口味，一個發酵桶只裝一種口味。

將現成濃縮的麥芽精用熱水浸泡溶化，開罐後，並加入20公升温開水及1公斤砂糖於發酵桶中，並且攪拌均勻，達到適當的麥芽汁濃度。

取一清潔適合的玻璃杯，倒入乾燥顆粒的啤酒酵母，同時倒入100cc已經調好的麥芽汁，搖勻，靜置20-30分鐘使其酵母菌活化增殖。

將活化好的啤酒酵母倒入已調好的20公升麥芽汁之中，攪勻，蓋上蓋子，並裝上發酵栓。但不加水（此時桶內空氣仍可與外界流通），靜置1天，以利於桶內酵母菌在麥芽汁中進行有氧繁殖。

第二天直接搖晃發酵桶，以使桶內酵母菌均勻分佈於麥汁中，將適量水加入發酵栓中，以阻隔發酵桶內的空氣，此時酵母菌進行無氧發酵，將在發酵中產生酒精及二氧化碳。

發酵栓加水後即可進入發酵期，大約進行5-7天（視原料及温度而定），此時桶內的麥芽汁及酵母菌進行無氧發酵，桶內產生二氧化碳及酒精。當發酵桶內的壓力大於外面的大氣壓時，二氧化碳就會經由發酵栓排出桶外。

將8公克砂糖，裝入已經清潔乾淨好的600cc壓力瓶中（可以利用回收的蘋果西打瓶或者可口可樂瓶用），並且將已發酵完成的麥芽酒汁裝滿瓶中，搖晃均勻，使砂糖溶解，此時裝瓶進入後發酵期，需要進行15天發酵。如果啤酒風味要更好，可放置3個月再喝。

熟成後裝瓶。好的啤酒，在儲存時候不需要冷藏，除非是馬上要飲用，可採用冷藏發酵。