拌羊雜如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:36分鐘

涼拌，動物的肝臟也是非常好吃的一種東西啊，我平常在家裏就非常喜歡吃拌羊雜，味道非常的美味，有助於增加人體營養，而且非常受人們的喜歡。如果在其中加入一些蔬菜或者水果乾的紅辣椒，等等味道會更加的美味哦。

主料

羊雜 ：適量

輔料

葱薑蒜 ：適量

具體步驟

首先要將羊雜反覆洗淨，並在涼水中浸泡幾個小時，期間要換水，這樣可以濾去羊雜內的血水和雜質。第二步是將羊雜放入加了適量的鹽和白酒的水中浸泡，水量不能多，只需沒過羊雜為宜。鹽和酒的量可以多一些，浸泡時間為1個小時左右。這樣做是為了濾去雜質，同時也是為了去腥去羶味；

將浸泡過的羊雜再次用清水沖洗一遍，冷水上鍋，開小火煮，鍋開後，一定要將浮在鍋表面的血沫全部舀乾淨，倒掉。這時候，羊雜已經變了色了。火不要大，要不停的把鍋開後飄起來的血沫要乾淨；

血沫舀淨後，加入温水，再放進洋葱、生薑、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、幹辣椒開中、小火煮；

兑涼拌料汁。將少許鹽、豆豉醬、雞精、芝麻醬、芝麻鹽、醋、蒜沫、辣椒油、剁椒沫、葱花、花椒粉和姜粉兑在一起，拌勻。可以不放芝麻鹽，醋的量要稍微大一點，蒜沫最好多一點，剁椒稍微少一點；

開中小火煮1：30的羊雜就可以出鍋了。煮過的湯不用。羊雜晾涼；

將羊雜切成薄片，圖片中上面的是羊心片，左面的是羊肝、右面的是羊肺。將切好的羊雜用調好的料汁一拌，即可。或者是直接沾着吃，味道也蠻不錯。

烹飪技巧

涼拌羊雜，味道非常的好，而且有助於增加人的食慾及其他多種多樣的功效明顯的作用。