美味的榨菜皮蛋拌豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

榨菜皮蛋拌豆腐是一道很美味的菜品。該菜品也屬於涼菜。很多人都喜歡春天和夏天涼拌皮蛋豆腐，該菜品做法簡單，也比較節省時間，吃起來很香。在炎熱的夏季，涼拌一盤榨菜皮蛋拌豆腐再涼爽不過了。榨菜皮蛋拌豆腐富含豐富的菜品和維生素，有利於身體健康。

主料

豆腐 ：200
皮蛋 ：100
榨菜 ：20

輔料

蝦皮 ：10
鹽 ：5
味精 ：2
白砂糖 ：1
醬油 ：2
麻油 ：1

具體步驟

選擇老皮蛋剝取蛋殼，切成小丁備用。注：老皮蛋選擇方法：將皮蛋放於手心，用另一手輕輕擊打皮蛋，這時，手持皮蛋的手心，會感到皮蛋的震動，震動頻率高、震感強的為老皮蛋，也就是皮蛋質量好的。

2.放入電飯鍋中，加入1勺鹽拌勻，煮成米飯。

3.準備好葱花和海苔，培根切丁。

4.煮好的米飯用飯勺打散。

5.加入培根丁、海苔碎和葱花拌勻。

6.將拌好的飯倒入保鮮盒裏，用力壓緊壓實，放冰箱冷藏一夜。

7.取出切塊。

8.鍋裏熱油，放入米飯糕。

9.小火煎至兩面金黃即可。

將皮蛋切成小丁，碼放在豆腐上，撒上些蝦皮，然後，再撒上榨菜丁，最後淋入適量醬油、麻油，放入冰箱冷藏10分鐘即可