南瓜牛肉炒麪如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
主料
輔料
1. 先準備材料。南瓜切去皮掏去瓤後切3大匙的絲。
2. 剩餘的蒸熟。
3. 壓泥備用。
4. 蝦米用温水浸泡。
5. 把牛肉絲用半個蛋白1小匙生抽1小匙澱粉少許油拌醃。
6. 麪條煮7分熟沖涼備用。
7. 洋葱切絲。
8. 鴻禧菇洗乾淨(可以用水髮香菇切絲)。
9. 燒熱炒鍋,下2大匙素油,把牛肉絲滑炒至泛白就盛出,原鍋轉中火下洋葱絲,炒香後加入浸泡後瀝乾水份的蝦米,炒到蝦米香味出來洋葱絲成半透明色,把南瓜絲和鴻禧菇加進去。
10. 略炒後把水倒進去,用1大匙鹽調味。這裏要注意:我用的蝦米是完全淡味的,如果幹蝦米本身是鹹的,要酌情試味減少鹽的份量。還有我用的是粗粒的海鹽,體積大而味稍淡,建議先放少鹽試味後酌情添加。
11. 1等鍋內水滾,把麪條和南瓜泥推入拌炒。保持中火,邊翻炒邊收幹湯汁。讓南瓜泥充分包裹在麪條上。
12. 1最後把牛肉絲倒入再拌炒半分鐘即可。
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