美味的南瓜牛肉炒麪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪條 ：2人份
洋葱 ：半個
南瓜泥 ：150

輔料

蝦米 ：2大匙
南瓜絲 ：3大匙
鹽 ：1大匙
水 ：一大碗
牛肉絲 ：3大匙
鴻禧菇 ：少許

具體步驟

1.先準備材料。南瓜切去皮掏去瓤後切3大匙的絲。

2.剩餘的蒸熟。

3.壓泥備用。

4.蝦米用温水浸泡。

5.把牛肉絲用半個蛋白1小匙生抽1小匙澱粉少許油拌醃。

6.麪條煮7分熟沖涼備用。

7.洋葱切絲。

8.鴻禧菇洗乾淨（可以用水髮香菇切絲）。

9.燒熱炒鍋，下2大匙素油，把牛肉絲滑炒至泛白就盛出，原鍋轉中火下洋葱絲，炒香後加入浸泡後瀝乾水份的蝦米，炒到蝦米香味出來洋葱絲成半透明色，把南瓜絲和鴻禧菇加進去。

10.略炒後把水倒進去，用1大匙鹽調味。這裏要注意：我用的蝦米是完全淡味的，如果幹蝦米本身是鹹的，要酌情試味減少鹽的份量。還有我用的是粗粒的海鹽，體積大而味稍淡，建議先放少鹽試味後酌情添加。

11.等鍋內水滾，把麪條和南瓜泥推入拌炒。保持中火，邊翻炒邊收幹湯汁。讓南瓜泥充分包裹在麪條上。

12.最後把牛肉絲倒入再拌炒半分鐘即可。

烹飪技巧

這款麪條有很濃郁的南瓜香味，加上南瓜本身的那一絲絲甘甜，蝦米牛肉鴻禧菇帶來更豐富的口味層次。非常不同！我自己相當的喜歡。我用的超小的嫩南瓜，所以南瓜絲在炒煮過程中也軟化得和南瓜泥合而為一了。如果用比較老的大南瓜，南瓜絲還是成型的。