家常菜南瓜燒牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛後腿肉 ：200
南瓜 ：500

輔料

蒜末 ：0.5勺
雞粉 ：0.5勺
蠔油 ：1勺
香菜末 ：1勺
生粉 ：1勺
油 ：1勺
白醋 ：1勺
紅糖 ：1勺
生抽 ：3勺
料酒 ：1勺

具體步驟

1.　牛肉洗淨，用刀背拍鬆，逆着紋理切成薄片，加入醃料抓勻，醃製30分鐘。

2.南瓜削去皮和籽，切成0.5釐米厚的片。

3.取一空碗，加入2湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙料酒、1湯匙白醋、1湯匙海天金標蠔油、1湯匙紅糖和1/2杯清水調勻，做成調味醬汁。

4.燒熱3湯匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉變色，盛起待用。

5.續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分鐘，注入調味醬汁攪勻煮沸。

6.加蓋以小火燜煮5分鐘，煮至南瓜變軟，倒入牛肉片炒勻，灑入香菜末，即可出鍋。

烹飪技巧

1、生南瓜質地雖硬，一經烹煮就會軟爛，因此切片時以切厚塊為宜，切成薄片則會煮得碎爛不成型。2、牛肉先用刀背拍鬆，再切片醃製烹煮，可使牛肉吃時鬆軟嫩滑，又容易嚼爛。3、牛後腿肉俗稱葫蘆肉、以小牛肉質為佳，逆着紋理切成薄片烹調，其味最佳。4、南瓜不宜用大火燜煮，容易將其煮得爛熟，外觀難看，以小火煮至南瓜可用筷子捅穿便可。5、常吃南瓜，有助於治療糖尿病、保護胃粘膜，還有解毒、抗癌和通便的作用，患有腳氣、黃疸者應少食。